Eneste artículo, analizaremos las diferencias entre el entrecot y el solomillo en cuanto a su contenido de grasas, calorías y otros nutrientes, para ayudarte a tomar una decisión
Elentrecot se obtiene de la parte central del lomo, entre las costillas y el solomillo. Es un corte tierno y jugoso, con un buen marmoleo de grasa que le aporta una gran cantidad de sabor. Para obtener los mejores resultados, se recomienda cortarlo en un grosor adecuado, preferiblemente no muy delgado para que no se seque durante la cocción.Dejadcalentar la plancha hasta que empiece a salir humo y poned el trozo de carne sobre ella. Uno de los errores más comunes es ir moviendo y girando el entrecot o el solomillo. Debe girarse una sola vez y “dejarlo en paz” durante todo el tiempo de cocción. En el interior de la carne se produce lo que se conoce como recirculación de
Elfilete suele ser más caro y más pequeño que otros cortes y lo que gana en ternura respecto a cortes como el solomillo, lo pierde en sabor. Un filete grande, sabroso y tierno procedente de la sección de costillas de la vaca. Suele tener un alto grado de marmoleo (una deseable dispersión de la grasa por todo el filete que da lugar a un3 3.1)Publicaciones relacionadas: ¿Qué está más rico el entrecot o el solomillo? Cuando hablamos de carnes de primera calidad, el solomillo y el entrecot son dos opciones Ambasson «piezas nobles» aunque el solomillo es la parte más cara de una res. El entrecot está pegado a éste, y es de un color rojo intenso, con grasa veteada que le da un sabor intenso. Por contra el solomillo es una pieza magra y delicada, pero de una fibra muscular muy jugosa y casi sin grasa. La elección es tuya. . 84 275 372 477 419 432 368 76